4º Encontro de bloggers Cake Design Expo e Expo Brasil Chocolate 2017

Feira em São Paulo apresenta tendências para o mercado de confeitaria e chocolate

Cake Design Expo e Expo Brasil Chocolate 2017 trazem novidades para profissionais e entusiastas com lançamentos de produtos e serviços, exposição inédita de bolos, cursos e workshops, sorteio de barras gigantes de chocolate e lança o ‘1º Desafio do Chocolate’ para confeiteiros e amadores

São Paulo, julho de 2017 – A cidade de São Paulo será palco da oitava e quinta edições das feiras Expo Brasil Chocolate 2017 Cake Design Expo 2017, de 06 a 08 de agosto, no Centro de Convenções Frei Caneca. O evento é direcionado para o mercado de confeitaria,cake designers, chefs confeiteiros, chocolatiers e aficionados por bolos, doces e chocolates. Está programada uma ampla agenda de atividades com cursos a preços populares e gratuitos, exposição de produtos e serviços, concurso e exposição de bolos artísticos, palestras e workshops, além da presença de profissionais da alta confeitaria.

Repleta de novidades, a Expo Brasil Chocolate 2017 é focada totalmente no mundo do chocolate e terá a participação de produtores e comerciantes de todo o Brasil. Além de apresentar as novidades, novas técnicas e melhorias na produção do chocolate, a exposição apresenta o que há de mais moderno em equipamentos, embalagens e matéria-prima. Contará com a presença de renomados chefs confeiteiros e chocolateiros na Praça do Cacau, onde o público poderá consumir e comprar diversos produtos com chocolate. O público também pode participar de cursos e acompanhar uma série de demonstrações gratuitas.

O evento oferece oportunidades para a ampla troca de experiências e, também, para traçar estratégias que ajudem o mercado a evoluir cada vez mais. “Quinto maior produtor e consumidor de chocolates do mundo, o setor brasileiro é reconhecido internacionalmente por sua qualidade de produção. Em 2015, o faturamento foi de R$ 12,4 bilhões. Com um consumo per capita de 2,8 kg por pessoa, o Brasil continua sendo um dos principais players do mercado mundial de chocolate. Só o estado de São Paulo tem um consumo per capita de 3,8 kg, igualando-se à Itália”, diz Luis Augusto de Alcantara Machado, diretor da AM3 Feiras e Promoções, organizadora do evento. 
Sorteio de barras de chocolate gigantes e exposição e concurso de bolos artísticos

Os visitantes que realizarem compras acima de R$ 30,00 na Praça do Cacau, concorrem ao sorteio de uma barra de chocolate de 20 quilos por dia, confeccionada pelo chef Ednei Bruno (Le Chef Gatô). Também haverá exposição de bolos esculpidos inéditos. Mais de 80profissionais foram convidados pela organização para inspirar o público com propostas criativas, inovadoras e inusitadas, além de divulgar os seus trabalhos para o mercado.

Para quem gosta de colocar a criatividade à prova, profissionais e confeiteiros caseiros podem participar do Concurso Cake Design de Bolos Artísticos. Os trabalhos concorrerão nas categorias Flores, Bolos de Casamento e Bolos Infantis. O melhor trabalho entre todas as categorias ganhará uma passagem de ida e volta e ingressos para visitar todos os dias da Cake Fair, em Orlando (EUA). Qualquer pessoa acima de 16 anos pode participar. O valor da inscrição é R$ 100,00 para cada trabalho apresentado e o formulário de inscrição está disponível no site do evento.

1a Edição do “Desafio do Chocolate”

Para movimentar ainda mais o evento será realizada a da 1ª edição do “Desafio do Chocolate” em parceria com a Emulzint. A competição é destinada a estudantes de Gastronomia das universidades convidadas – Anhembi Morumbi, São Camilo, Mackenzie, FMU, Hotech, SENAC Santo Amaro, SENAC Aclimação, SENAC Penha e SENAC Taboão da Serra – e também confeiteiros amadores. O desafio terá quatro etapas eliminatórias que serão apresentadas pelos chefs Ednei Bruno (Le Chef Gatô) e Alessandra Von para nove competidores.

Na 1ª e 2ª etapas, realizadas no domingo e na segunda-feira, dias 06 e 07, às 14h00, os participantes vão criar uma sobremesa na arena de competição, sem ajudante. Os competidores também deverão apresentar uma sobremesa pronta, feita com chocolate CasaLuker, que receberá do júri pontuação de 0 a 3. As receitas a serem produzidas na arena de competição estarão distribuídas num painel, e o próprio participante sorteará a receita que vai produzir em até 1 hora. A sobremesa produzida receberá do júri pontuação de 0 a 7.

Quatro competidores participarão da semifinal (3ª etapa) no dia 08 de agosto, às 13h30 e desta fase sairão os dois finalistas. A 4ª etapa, a final, acontecerá no dia 08 de agosto, às 17h00, e os dois participantes terão 2 horas para executar a receita, que também será sorteada. O júri dará notas de 0 a 10 nas receitas executadas.

Mais de 40 cursos para confeiteiros e entusiastas

Os três dias de evento oferecem aos visitantes uma série de cursos a preços especiais e gratuitos, com abordagens técnicas e conceituais para as mais diferentes aplicações na confeitaria. Danielle Noce, Mara Cake, Paula Mello, Nice Porto, Pedro Saulo, Leo Vilela, Chico Zinneck, Tati Benazzi e Ana Salinas estão entre os chefs confeiteiros e chocolatiers que participarão da edição com temas variados para profissionais experientes, iniciantes e entusiastas.

No dia 06, às 14h45, a badalada chef confeiteira, fashionista e youtuber do canal I Could Kill for DessertDanielle Noceque hoje conta com uma base de mais de 1.6 milhão de seguidores, ministrará uma aula demonstrativa sobre “Bolo Mousse de Frutas Vermelhas e Glaçagem do Bolo de Vidro”. Na segunda, dia 07, às 17h40, Mara Cakes, que ministra cursos em mais de 14 países, apresentará o tema “Shiny Buttercream e Flores”. No último dia de evento, 08, às 13h15, a paranaense Paula Mello, fenômeno das redes sociais pelo seudesign de bolos ultra criativo, abordará a “Inovação na Aplicação de Papel Arroz”.

Haverá também uma grade especial de cursos gratuitos, oferecidos pelos expositores em seus estandes. São 50 vagas por curso, disponibilizadas por ordem de chegada. Diversos profissionais renomados ministrarão aulas durante o evento, como os chefs Fabrice Le Nud (Patisserie Douce France), Elson Dias, Marco Siqueira, Juliana Badaró, entre outros.

Os convites para a Cake Design Expo 2017 e Expo Brasil Chocolate 2017 podem ser adquiridos por R$ 12,00 a diária ou o pacote para todos os dias por R$ 30,00, tanto online como também na entrada do evento. Mais informações em www.cakedesignexpo.com.br ewww.expobrasilchocolate.com.br.

SERVIÇO:
Cake Design Expo 2017 / Expo Brasil Chocolate 2017
Data: 06 a 08 de agosto de 2017 (domingo a terça-feira)
Horário: 13h às 20h
Local: Centro de Convenções Frei Caneca 5º andar (Rua Frei Caneca, 569 – Consolação – São Paulo/SP)
Convites: R$ 12,00 a diária ou o pacote para todos os dias por R$ 30,00, tanto online como também na entrada do evento.
Estacionamento: Shopping Frei Caneca
- Normal: R$ 10,00 o período inicial de 2 horas. Hora adicional: R$ 4,00
- Valet: R$ 22,00 o período inicial de 2 horas. Hora adicional: R$ 6,00
- Motos: R$ 7,00 o período inicial de 2 horas. Hora adicional: R$ 4,00
Acessibilidade: Adaptação para portadores de necessidades especiais.
Ar Condicionado / Área de alimentação disponível no Shopping Frei Caneca / Bicicletário gratuito  

Torta de Frango

Esta receita eu peguei do programa Chefs em Ação com o meu querido Leonardo Roncon. Pensa numa massa leve e deliciosa, dá pra seu usada como massa doce também, já fiz o teste e deu super certo.
Borá lá pra esta delicia???


Ingredientes:
250 gramas de margarina
400 gramas de farinha de trigo
1 ovo
sal a gosto

Modo de fazer:
Misture a farinha de trigo com a margarina e o sal até formar uma farofa, acrescente o ovo e misture bem para que se homogenize. Não trabalhe muito a massa. Enrole em um filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.

Recheio:
1 cebola picada
1 cenoura ralada
100 gramas de requeijão cremoso
1 peito de frango cozido e desfiado
2 colheres de azeite
sal, pimenta do reino, salsa e cebolinha a gosto

Modo de fazer:
Aqueça o azeite e frite o alho a cebola e o frango, desligue o fogo e acrescente o requeijão cremoso, salsa cebolinha. Acerte o sal. Deixe esfriar. Enquanto isto aqueça o forno.
Abra metade da massa com um rolo e forre uma forma de fundo removível, coloque o recheio e cubra com a outra metade da massa. Pincele com gema e leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 40 minutos


obs: 
Os recheios são opcionais, da pra fazer com palmito, carne seca com requeijão cremoso, calabresa com requeijão cremoso, brócoli no alho, enfim, uma variedade de recheios, basta usar a sua criatividade.
Também dá pra usar a mesma massa para fazer ela doce, ai você pode fazer um creme de confeiteiro com maças, abacaxi, morango e ai é só não cobrir o recheio.
Abra a massa entre 2  plastico para facilitar e não quebrar na hora em que for colocar na forma.

Caldo de Feijão

Mais uma delicia gastronômica para aquecer estas noites  tão geladas de  inverno.


Ingredientes:
2 xícaras de feijão
4 xícaras de água
200 gramas de bacon
1 folha de louro
2 caldos de bacon/costela/carne
4 colheres de azeite
4 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
coentro a gosto

Modo de fazer:
Deixe o feijão de molho por  3 horas. Cozinhe o feijão com o caldo e o louro por aproximadamente 30 minutos.
Após sair a pressão deixe esfriar um pouco, processe o feijão e reserve.
Frite o bacon, acrescente a cebola picada e o alho e deixe dourar, por ultimo acrescente o feijão batido e deixe ferver até apurar e engrossar o caldo.
Desligue o fogo e acrescente o coentro picado.

Creme de Cebola

E dando continuidade a nossa sessão "Esquentar o corpo no inverno" rsrsrs, bora pra mais uma delicia gastronômica. Sopa de Cebola



Ingredientes:
1 kilo de cebolas
100 gramas de margarina
4 colheres de farinha de trigo
1 litro de água fervente
2 caldos de legumes

Modo de Fazer:
Corte as cebolas em fatias bem finas. Derreta a margarina e frite as cebolas até dourar. Acrescente a farinha e mexa para que ela cozinha um pouco e não empelote. Despeja a agua fervente e os caldos e mexa bem.
Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

Sirva com queijo parmesão ralado e crispis de presunto parma.








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